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板長の料理
三代目板長飯田 和矢KAZUYA IIDA
調理師専門学校を卒業後、札幌市内の寿司店や和食店で約7年修行を重ね、故郷・積丹の地へ戻ってまいりました。
現在は「なごみの宿 いい田」の三代目板長として、積丹の豊かな海が育む新鮮な魚介を中心に、旬の食材を活かした料理をご提供しております。長年培ってきた和食の技術と、積丹ならではの食材の魅力を大切に、一品一品に心を込めてお作りしています。
お越しいただく皆様に、お料理を通じて積丹の四季や自然の恵みを感じていただければ幸いです。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
いつもの積丹。
そして、最上級。
STANDARD PLANスタンダードプラン
積丹の海が育む、四季折々の恵み。
その時季、その日に出会える旬の食材を見極め、素材の持ち味を大切に、一皿一皿に仕立てます。
積丹の四季を味わう、いい田自慢のお料理をお楽しみください。
4〜5月訪春 ― よろこびの海
長い冬が過ぎ、積丹の海に春が訪れます。
春の訪れとともに、海には豊かな恵みが戻り、旬を迎えた魚介が食卓を彩ります。
さくらますのお造りをはじめ、厳選した海の幸の数々。
地元積丹の食材はもちろん、北海道産のうにも取り入れ、春ならではの味覚を心ゆくまでお楽しみいただけます。
■スタンダードプランでは、北海道の厳しい海で育った、肉厚な活あわびをご用意。
6〜8月絶品 ― 積丹うに
待ちわびた、積丹のうに漁解禁。
一年のうち、限られた季節にしか出会えない、積丹を代表する海の恵みです。
北海道産のうにの中でも、ひときわ高い評価を受ける「積丹うに」。
積丹産ならではの豊かな甘みと濃厚な旨み、口いっぱいに広がる磯の香りを、存分にお楽しみください。
■スタンダードプランでは、積丹うにをお一人様60gご用意いたします。※海の状況や漁獲状況により、積丹うにをご提供できない場合がございます。あらかじめご了承ください。
9〜12月豊漁 ― 味覚の秋
秋が深まるにつれ、積丹の海はさらに芳醇な海の幸を届けてくれます。
その日、その時の漁で水揚げされた新鮮な魚介を、板長が趣向を凝らした料理に仕立てます。
積丹ぶり「鰤宝（しほう）」のしゃぶしゃぶ。あんこうの天ぷら、白子、毛ガニ。
そして、宝石のように輝く、板長手仕込みのいくらの醤油漬け。
旬の食材が織りなす味わいは、まさに積丹の秋ならではの醍醐味。実り豊かな季節に、積丹の海が育んだ美味の数々をご堪能ください。
■スタンダードプランでは、10月より、身の締まった天然活あわびをご用意いたします。
PREMIUM PLANプレミアムプラン
もっと豪華に。
板長が贈る、
最高峰の積丹料理。
積丹の海の恵みを、さらに贅沢に。
至福のひとときを彩る、板長渾身の料理を心ゆくまで堪能したいお客様へ。
いい田自慢のスタンダードプランを基本に、洗練された味わいの北海道ブランド和牛のステーキをはじめ、ボリューム満点の品々をご用意いたしました。
積丹の豊かな海の幸と、北海道の大地が育んだ上質な味覚。
素材の魅力を知り尽くした板長が、技と心を尽くします。
このプランでしか味わえない品々を心ゆくまでお楽しみいただけます。
朝食
約30種類の
手作りバイキング
朝食は、約30種類もの料理が並ぶ手作りバイキング。
一品一品に真心を込めたお料理を、心ゆくまでお楽しみください。
美味しい朝食とともに、心満たされる一日の始まりを。
バイキングは、ご宿泊が10名様以上の日にご用意しています。10名様に満たない日は、お膳でのご提供となります。
料理の写真は2025年9月の朝食です。
